Hier seht Ihr, wie ein Profi einen Kabeljau (Dorsch) filetiert und welche Teile des Kabelaus er neben den Filets verwendet. Besonders schmackhaft und entsprechend wertvoll sind die Backen und die Zunge. Wichtig: Mit dem Filetiermesser wird nicht gesägt, sondern mit einem Schwung an der Wirbelsäule entlang gezogen.
Laufzeit: 4:16 Minuten
